Knochenbrühe Rezept für Slow Cooker: Vorteile & Tipps + Empfehlung

Du hast sicher schon von den vielen Vorteilen einer guten Knochenbrühe gehört.

Sie ist nicht nur ein wärmender Seelenstreichler an kalten Tagen, sondern auch ein echtes Superfood für deine Gesundheit.

Als ich zum ersten Mal Knochenbrühe im Slow Cooker zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist.

Über Nacht köchelte die Brühe vor sich hin und am nächsten Morgen begrüßte mich ein reichhaltiges, nährstoffreiches Gebräu.

Es wurde zum festen Bestandteil meiner Ernährung und half mir, mich fitter und vitaler zu fühlen.

Was ist Knochenbrühe?

Knochenbrühe ist mehr als nur eine leckere Suppenbasis – es ist ein nahrhaftes Kraftpaket.

Im Grunde genommen ist sie ein Gebräu, das durch langsames Kochen von Tierknochen und Bindegewebe entsteht.

Dieser Prozess löst wertvolle Nährstoffe und Mineralien aus den Knochen, die für deine Gesundheit vorteilhaft sind.

Traditionell wird Hochwertige Knochenbrühe über Stunden oder sogar Tage hinweg geköchelt, um eine intensive Geschmacksentwicklung zu ermöglichen.

Kollagen, das häufig in Gelenken und Geweben gefunden wird, ist einer der Schlüsselkomponenten, die bei der Zubereitung der Brühe freigesetzt werden.

Es trägt dazu bei, deinen Körper mit wichtigen Aminosäuren zu versorgen.

Bei der Verwendung eines Slow Cookers kannst du diesen Prozess sehr einfach gestalten.

Du füllst den Topf mit Knochen, etwas Wasser und deiner Wahl an Gemüse und Kräutern – und lässt alles gemächlich schmoren.

Der Slow Cooker erledigt die Arbeit, während du deinen Alltag meisterst oder sogar schläfst.

Einige gesundheitliche Vorteile von Knochenbrühe umfassen:

• Unterstützung der Gelenkgesundheit
• Hilfe bei der Verdauung
• Stärkung von Haaren und Nägeln
• Beiträge zu einem gesunden Immunsystem

Durch das lange Kochen werden auch die in den Tierknochen enthaltenen Mineralien wie Kalzium und Magnesium herausgelöst. Diese Mineralien sind essenziell für Knochen- und Herzgesundheit.

In Deutschland ist Knochenbrühe nicht nur eine Tradition, sondern zunehmend als Superfood erkannt. Auf ernährungsrelevanten Websites und in Gesundheitsblogs findest du weitreichende Informationen zu diesem Thema.

Manche Menschen sehen in der Knochenbrühe gar einen natürlichen Ersatz für Nahrungsergänzungsmittel.

Anstatt Pillen zu schlucken, ziehen sie es vor, ihre Nährstoffe aus natürlichen Quellen wie dieser nahrhaften Brühe zu beziehen.

Eine Übersicht der herausgelösten Mineralien und ihrer Mengen in einer typischen Knochenbrühe könnte folgendermaßen aussehen:

Erfahre mehr über die Vorbereitung der Knochenbrühe auf Gesundheitsportalen, die detaillierte Rezepte und Tipps zur Herstellung anbieten.

Die Vorteile von Knochenbrühe

Knochenbrühe ist mehr als nur ein wohltuendes Getränk; sie ist eine wahre Nährstoffbombe, die Deiner Gesundheit auf viele Arten zugutekommen kann.

In diesem Abschnitt erfährst Du, wie genau Knochenbrühe Dich unterstützen kann.

Gesundheitliche Vorteile

Du hast sicher schon gehört, dass Knochenbrühe reich an Mineralien und anderen Nährstoffen ist.

Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor sind nur einige der Mineralien, die in einer guten Brühe stecken.

Diese Mineralien sind wichtig für die Erhaltung starker Knochen und können Dein Immunsystem stärken.

Die Aminosäuren Glycin und Glutamin sind ebenfalls in der Brühe enthalten und sie sind bekannt für ihre unterstützende Wirkung auf die Verdauung und das Immunsystem.

Eine Studie hat beispielsweise gezeigt, dass Glycin bei der Regulierung der Magensäureproduktion helfen kann, was die Verdauung fördert und Entzündungen im Magen-Darm-Trakt reduzieren kann.

L-Glutamin wiederum ist wichtig für die Reparatur und das Wachstum der Darmzellen und kann damit zur Unterstützung einer gesunden Darmflora beitragen.

Eine kräftige Knochenbrühe kann Dir also helfen, Deinen Darm gesund zu halten.

Auf Ernährungsportalen findest Du weitere Informationen zu den gesundheitlichen Vorteilen von Knochenbrühe.

Schönheitsvorteile

Aber nicht nur Deine inneren Organe profitieren von einer guten Knochenbrühe. Kollagen ist das Stichwort, wenn es um Schönheit geht.

Dieses Protein, das in der Brühe in hohen Mengen enthalten ist, ist entscheidend für elastische Haut und kräftiges Haar.

Dank des langsamen Kochprozesses werden die Kollagen aus den Knochen gelöst, welche dann vom Körper aufgenommen werden können.

Kollagen unterstützt die Hautfeuchtigkeit und reduziert Feinlinien sowie Falten. Es stärkt auch Nägel und fördert das Wachstum gesunder und glänzender Haare.

Für Informationen, wie Du Knochenbrühe gezielt für Deine Schönheitsroutine einsetzen kannst, kannst Du auf Seiten wie Gesundheitswebseiten nachlesen.

Während Du Deinem Körper mit diesem nährstoffreichen Gebräu etwas Gutes tust, gönnst Du gleichzeitig Deiner Schönheit einen natürlichen Boost.

Außerdem ist die Herstellung von Knochenbrühe im Slow Cooker nicht nur praktisch, sondern auch kosteneffizient.

Eine Portion dieses Superfoods kostet Dich sicherlich weniger als viele Nahrungsergänzungsmittel oder kosmetische Produkte.

Slow Cooker – Was ist das?

Du hast sicher schon von einem Slow Cooker gehört, aber vielleicht fragst du dich, was genau das ist.

Ein Slow Cooker, auch bekannt als Schongarer oder Crockpot, ist ein elektrisches Küchengerät, das dazu dient, Speisen über längere Zeit bei niedriger Temperatur zu garen.

Diese langsamen Garprozesse ermöglichen es, dass Aromen intensiviert und Lebensmittel schonend zubereitet werden, was sie ideal für die Zubereitung von Knochenbrühe macht.

Die Funktionsweise ist simpel und effektiv. Du füllst einfach deine Zutaten in den Keramik- oder Metalltopf des Slow Cookers, stellst die Temperatur ein und lässt das Gerät die Arbeit übernehmen.

Im Vergleich zu herkömmlichen Kochmethoden auf dem Herd oder im Backofen brauchst du nicht ständig dabei zu sein, um nach dem Rechten zu sehen. Der Slow Cooker erledigt das für dich.

Dabei bietet ein Slow Cooker zwei wesentliche Vorteile: Energieeffizienz und Bequemlichkeit.

Da das Gerät bei niedrigen Temperaturen über einen längeren Zeitraum kocht, verbraucht es weniger Energie als ein Ofen.

Außerdem musst du nicht dauernd am Herd stehen; das ist besonders praktisch, wenn du einen stressigen Alltag hast.

Die Anschaffungskosten für einen Slow Cooker variieren, aber du kannst ein qualitativ hochwertiges Gerät bereits ab etwa 20€ finden.

Einige Modelle bieten zusätzliche Funktionen wie programmierbare Timer oder Warmhalteoptionen, die den Preis beeinflussen können.

Hier ist eine übersichtliche Tabelle mit verschiedenen Modellen und ihren Kapazitäten:

Wenn du einmal nicht zu Hause bist und die Knochenbrühe fertig werden soll während du unterwegs bist, ist ein Modell mit Timer die ideale Wahl.

Für weitere Informationen zum Thema Slow Cooking und zur Auswahl des passenden Geräts kannst du hier nachlesen.

Darüber hinaus ist die Verwendung eines Slow Cookers nicht nur auf Knochenbrühe beschränkt. Du kannst schmackhafte Eintöpfe, zarte Schmorgerichte und sogar Desserts zubereiten.

Solltest du dich für Rezepte und weitere Anwendungsmöglichkeiten interessieren, bietet diese Seite eine umfangreiche Sammlung.

Zubereitung der Knochenbrühe im Slow Cooker

Auswahl der Knochen

Für eine nährstoffreiche Knochenbrühe ist die Auswahl der Knochen entscheidend.

Du solltest eine Mischung aus markhaltigen Knochen, wie Beinscheiben oder Hühnerhälse, und kollagenreichen Knochen, etwa Ochsenschwanz oder Rippen, verwenden.

Bio-Qualität ist hierbei von Vorteil, da sie eine höhere Nährstoffdichte aufweisen.

Unterschiedliche Knochensorten bringen nicht nur Vielfalt in Geschmack und Nährwert, sondern sorgen auch für eine gute Gelierung der Brühe.

Achte darauf, dass das Knochen-zu-Wasser-Verhältnis stimmt, idealerweise 1 kg Knochen auf 2 Liter Wasser.

Vorbereitung der Knochen

Bevor du die Knochen in deinen Slow Cooker gibst, ist es empfehlenswert, sie zuvor zu rösten.

Das Rösten im Ofen bei etwa 200°C für 30 Minuten hilft, tiefere Aromen freizusetzen und gibt der Brühe eine reichere Farbe.

Platziere die Knochen auf einem Backblech und achte darauf, dass sie nicht übereinanderliegen.

Hinzufügen von Gemüse und Gewürzen

Nach dem Rösten kommen die Knochen in den Slow Cooker. Jetzt ist der Zeitpunkt gekommen, um Gemüse und Gewürze hinzuzufügen.

Klassische Zutaten wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie bereichern die Brühe mit ihren Nährstoffen und Aromen. Optional kannst du auch Ingwer oder Lorbeerblätter für einen besonderen Geschmack ergänzen.

Eine gute Grundlage bietet folgendes Verhältnis:

• Zwiebel: 1 grob gehackt
• Karotten: 2 mittelgroß, grob geschnitten
• Sellerie: 2 Stangen, grob geschnitten

Diese Zutaten solltest du bei Chefkoch direkt nach Bio-Qualität suchen, um die gesundheitlichen Vorteile zu verstärken.

Kochzeit und Temperatur

Die Kochdauer ist essentiell für eine gute Knochenbrühe im Slow Cooker. Eine lange Garzeit bei niedriger Temperatur ermöglicht es, dass sich Geschmack und Nährstoffe optimal entfalten.

Du solltest deine Brühe zwischen 12 und 48 Stunden garen lassen, so dass Kollagen und andere gesundheitsförderliche Stoffe effektiv extrahiert werden.

Als Faustregel gilt, dass je länger die Brühe kocht, desto nährstoffreicher wird sie.

Hier eine Tabelle für eine richtungsweisende Garzeiten-Empfehlung nach Typ:

Stelle deinen Slow Cooker auf die niedrige Stufe, um eine sanfte und gleichmäßige Hitze zu gewährleisten.

Nach der entsprechenden Zeit kannst du die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um Knochen und Gemüsereste zu entfernen.

Falls gewünscht, kühl die Brühe ab und entferne das erstarrte Fett von der Oberfläche.

Damit erhältst du eine klare, reichhaltige Knochenbrühe, bereit zum Genuss oder zur Weiterverarbeitung in Suppen und Saucen.

Weitere hilfreiche Informationen sowie ein tiefergehendes Verständnis zur Bedeutung der Knochenbrühe für deine Gesundheit findest du auf Gesundheit.de.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

Verwendung von Bio-Zutaten

Die Qualität der Zutaten bestimmt maßgeblich den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile deiner Knochenbrühe.

Bio-Zutaten sind frei von Pestiziden und anderen Schadstoffen, die du sicherlich nicht in deiner Brühe haben möchtest.

Wenn du etwa Bio-Rind- oder -Hühnerknochen verwendest, kannst du dir sicher sein, dass die Tiere keine Antibiotika oder Hormone erhalten haben, was die Brühe noch wertvoller für deine Gesundheit macht.

Auch beim Gemüse lohnt sich der Griff zu Bio-Produkten. Schau für hochwertige Bio-Knochen bei lokalen Metzgern oder online auf Seiten wie Demeter.

Die richtige Menge an Wasser

Das Wasser ist das Medium, in dem die Nährstoffe aus den Knochen gelöst werden. Zu viel Wasser kann die Brühe jedoch verdünnen, während zu wenig Wasser nicht alle Nährstoffe extrahiert.

Das ideale Verhältnis liegt bei etwa 1 Liter Wasser für 1 Kilogramm Knochen. So stellst du sicher, dass deine Brühe reichhaltig und konzentriert bleibt.

Bedenke auch, dass die Knochen während des Kochens Wasser aufnehmen und dieses später wieder abgeben.

Die richtige Würzung

Gewürze machen den Unterschied und heben deine Knochenbrühe auf das nächste Level.

Kräuter und Gewürze wie Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner verleihen Tiefe, während frisches Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln eine natürliche Süße beisteuern.

Sei aber vorsichtig mit Salz – füge es schrittweise hinzu und schmecke regelmäßig ab.

Du willst eine Brühe, die deinem Geschmack entspricht, ohne zu dominant zu sein. Informationen zu Gewürzmischungen findest du beispielsweise auf Küchengötter.

Verwendung von Essig

Ein kleiner Schuss Essig im Wasser kann Wunder wirken. Essig, insbesondere Apfelessig, hilft dabei, die Mineralien aus den Knochen zu lösen, was die Nährstoffdichte deiner Brühe erhöht.

Etwa 2 Esslöffel auf 1 Liter Wasser ist ausreichend und beeinflusst den Geschmack der Brühe kaum. Es ist ein einfacher Trick, um das Beste aus den Knochen herauszuholen, ohne den Geschmack zu verfälschen.

Langsamer Kocher vs. Herd

Beim Vergleich zwischen der Zubereitung von Knochenbrühe im Slow Cooker und auf dem Herd gibt es einige wesentliche Unterschiede, die du beachten solltest.

Zuallererst ist die Energieeffizienz. Ein Slow Cooker ist darauf ausgelegt, über viele Stunden bei niedriger Temperatur zu garen, was ihn im Betrieb günstiger als den Herd macht.

Außerdem bleibt die Temperatur konstant, was bei einem Herd schwerer zu erreichen ist.

Ein weiterer Punkt ist die Bequemlichkeit. Mit einem Slow Cooker kannst du die Zutaten einfach hineingeben, den Deckel schließen und das Gerät die Arbeit erledigen lassen.

Du musst nicht ständig nachschauen oder umrühren. Im Gegensatz dazu erfordert das Kochen auf dem Herd Deine regelmäßige Aufmerksamkeit, um Überkochen oder Anbrennen zu vermeiden.

Temperaturkontrolle ist ebenso ein wichtiger Aspekt. Slow Cooker halten die Brühe auf einer konstanten Temperatur, was für die Extraktion der Nährstoffe aus den Knochen optimal ist.

Beim Herd kann das Einhalten einer gleichmäßig niedrigen Temperatur schwierig sein, insbesondere über einen längeren Zeitraum.

Die Zeit, die du beim Kochen einsparst, kann nicht hoch genug bewertet werden. Während der Slow Cooker die Arbeit für dich macht, kannst du anderen Tätigkeiten nachgehen.

Dies ist besonders vorteilhaft, wenn du einen hektischen Alltag hast.

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Schließlich ist da noch der Geschmack. Viele Menschen finden, dass die Knochenbrühe aus dem Slow Cooker intensiver schmeckt, da die Aromen über die langen Garzeiten hinweg besser eingezogen sind.

Für detaillierte Informationen über die Wirkung von langsamen Garmethoden auf die Nährstoffbewahrung kannst du hier nachlesen.

Unterm Strich bietet der Slow Cooker viele Vorteile, die besonders in einem aktiven Lebensstil von Bedeutung sein können.

Aber auch die traditionelle Methode auf dem Herd hat ihren Charme und kann in manchen Situationen bevorzugt werden.

Um die Nährstofffreisetzung zu maximieren empfiehlt es sich, einen Blick auf die Empfehlungen von Gesundheit.de zu werfen.

Wie man Knochenbrühe speichert und einfriert

Sobald deine Knochenbrühe fertig gegart ist, steht die richtige Lagerung als nächster Schritt an. Damit du lange etwas von deiner Brühe hast und die Nährstoffe optimal erhalten bleiben, gibt’s hier ein paar Tipps.

Zunächst ist es wichtig, die Brühe zügig abzukühlen. Du kannst den Topf in ein kaltes Wasserbad stellen, um den Abkühlungsprozess zu beschleunigen.

Danach füllst du die Brühe in saubere Behälter. Glasgefäße mit festem Verschluss eignen sich besonders gut, da sie keinen Geschmack abgeben und die Brühe gut geschützt ist.

Für die Aufbewahrung im Kühlschrank solltest du dir merken, dass Knochenbrühe dort bis zu fünf Tage haltbar ist. Möchtest du sie länger aufbewahren, ist Einfrieren die beste Option.

• Lass etwas Platz im Gefäß, da die Flüssigkeit beim Gefrieren noch etwas expandiert.
• Beschrifte die Gefäße mit dem Datum, damit du den Überblick behältst.
• Gieße kleinere Portionen ab, die du später leicht auftauen kannst, z. B. in Eiswürfelformen.

Um beim Auftauen Zeit zu sparen, kannst du die gefrorene Brühe direkt im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen. Es ist sinnvoll, diese vorher in einem kalten Wasserbad anzuwärmen, um den Auftauprozess zu erleichtern.

Für spezifische Informationen zur optimalen Lagerung empfiehlt es sich, auch die Empfehlungen des Bundeszentrums für Ernährung zu konsultieren.

Hier eine übersichtliche Tabelle zur Haltbarkeit von Knochenbrühe:

Denke daran, deine Knochenbrühe vorsichtig aufzutauen, um die Qualität zu bewahren. Auf diese Weise steht deinem gesunden und nahrhaften Genuss nichts im Wege.

Rezeptideen für die Verwendung von Knochenbrühe

Nachdem Du gelernt hast, wie Du Knochenbrühe im Slow Cooker zubereitest, möchtest Du sicherlich erfahren, wie Du diese nährstoffreiche Flüssigkeit in Deine Mahlzeiten integrieren kannst.

Knochenbrühe ist extrem vielseitig und kann in einer Reihe von Gerichten verwendet werden, die Deinen Speiseplan bereichern.

Beginn Deinen Tag mit einem wärmenden Frühstück, indem Du eine Tasse Knochenbrühe mit frischen Kräutern und einer Prise Meersalz genießt.

Oder peppe Dein Rührei auf, indem Du beim Kochen ein wenig Brühe hinzufügst. Dies sorgt nicht nur für zusätzliche Feuchtigkeit, sondern auch für einen tiefen, herzhaften Geschmack.

Für das Mittag- oder Abendessen ist die Knochenbrühe eine perfekte Basis für Suppen und Eintöpfe.

Ob Du nun eine klassische Hühnersuppe oder eine exotische Thai-Curry-Suppe kreieren möchtest, die Brühe sorgt für eine vollmundige Grundlage.

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Entdecke Rezepte und Anregungen auf Websites wie Chefkoch.de und lass Dich von den zahlreichen Möglichkeiten inspirieren.

Wenn Du an Soßen und Marinaden denkst, kannst Du die Brühe ebenfalls einfließen lassen. Sie verleiht selbstgemachten Soßen Tiefe und kann dabei helfen, Fleisch zu tenderisieren.

Außerdem ist sie eine hervorragende Flüssigkeitsoption für das Schmoren von Fleisch im Slow Cooker.

Auch in der Welt der Getreidegerichte spielt Knochenbrühe eine wichtige Rolle. Verwende sie anstelle von Wasser, um Reis, Quinoa oder Bulgur zu kochen, um den Geschmack und die Nährwerte zu steigern.

Besuche Gesundheit.de für weitere Tipps zur gesunden Ernährung und wie Du Knochenbrühe in Deinen Alltag einbauen kannst.

Knochenbrühe ist nicht nur ein trendiges Superfood, sondern auch ein geschätzter Begleiter in der Küche. Probiere einfach verschiedene Rezepte aus und erlebe, wie sie Deine Gerichte auf ein neues Niveau hebt.

Fazit

Jetzt weißt du, wie einfach es ist, deine Knochenbrühe im Slow Cooker zuzubereiten und wie du dabei von der Energieeffizienz und Bequemlichkeit profitieren kannst.

Du hast gelernt, wie wichtig Temperaturkontrolle und Zeitersparnis für den perfekten Geschmack sind.

Denk daran, die Tipps zur Lagerung und zum Einfrieren zu nutzen, damit deine Brühe immer frisch und nährstoffreich bleibt.

Nutze die Brühe vielseitig in deiner Küche – ob als Basis für Suppen oder als Geheimzutat in deinen Lieblingsgerichten.

Sie wird nicht nur den Geschmack bereichern, sondern auch deine Mahlzeiten mit wertvollen Nährstoffen anreichern. Probier’s aus und lass dich von der Qualität und dem Aroma deiner selbstgemachten Knochenbrühe überzeugen!

Häufig gestellte Fragen

Ist die Zubereitung von Knochenbrühe im Slow Cooker energieeffizienter als auf dem Herd?

Ja, die Zubereitung von Knochenbrühe im Slow Cooker ist generell energieeffizienter, da Slow Cooker bei niedriger Temperatur über längere Zeitspannen arbeiten und somit weniger Energie verbrauchen als das Kochen auf hoher Hitze auf dem Herd.

Welche Methode ist bequemer – Slow Cooker oder Herd?

Die Verwendung eines Slow Cookers ist bequemer, weil man die Zutaten hinzufügen kann und das Gerät die Arbeit ohne weitere Aufsicht erledigt. Es besteht nicht das Risiko, dass die Brühe überkocht oder anbrennt, was beim Kochen auf dem Herd möglich ist.

Wie verhält es sich mit der Temperaturkontrolle bei beiden Zubereitungsmethoden?

Bei der Verwendung eines Slow Cookers ist die Temperaturkontrolle einfacher, weil das Gerät die Hitze konstant hält. Auf dem Herd ist eine kontinuierliche Überwachung erforderlich, um sicherzustellen, dass die Brühe langsam und gleichmäßig köchelt.

Spart man mit dem Slow Cooker tatsächlich Zeit?

Ja, obwohl die Brühe im Slow Cooker länger kocht, spart man Zeit, weil die aktive Zubereitungszeit geringer ist. Man muss sich nicht um die Überwachung oder Temperaturanpassungen kümmern.

Unterscheidet sich der Geschmack von Knochenbrühe zwischen Slow Cooker und Herd?

Der Geschmack kann sich leicht unterscheiden. Die langsame und sanfte Zubereitung im Slow Cooker kann zu einer intensiveren Geschmacksentwicklung führen. Bei beiden Methoden ist jedoch eine qualitativ hochwertige Brühe zu erwarten.

Wie sollte Knochenbrühe gelagert werden?

Knochenbrühe sollte nach dem Abkühlen im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit kann man sie einfrieren.

Wie tauen Sie gefrorene Knochenbrühe am besten auf?

Für die beste Qualität sollte man die gefrorene Knochenbrühe langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Vermeiden Sie das schnelle Auftauen bei hoher Hitze, um die Nährstoffe zu bewahren.

Kann Knochenbrühe als Basis für andere Rezepte verwendet werden?

Ja, Knochenbrühe ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend als Basis für Suppen und Eintöpfe, in Soßen und Marinaden oder zum Kochen von Getreidegerichten wie Reis und Quinoa. Sie verbessert sowohl den Geschmack als auch den Nährwert der Gerichte.

Tobias Fendt

Tobias ist der Gründer von Brainperform.de und ein langjähriger Biohacker, Ketorianer und Selbstoptimierer. Er hat schon immer darauf geachtet, seine Ernährung und seinen Schlaf zu verbessern. Seine Erfahrung gibt er in fachlichen Blogposts wieder. Seine Artikel sind durch wissenschaftliche Studien untermauert. Er ist bekannt für seine Bücher “Keto Start” und “Keto Küche”.