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Wie viel Erythrit statt Zucker? Mengenangabe + Empfehlungen

Von Tobias Fendt • Zuletzt aktualisiert am 3. Juli 2024

Wenn du auf der Suche nach einem Zuckerersatz bist, der deinen Blutzuckerspiegel nicht aus dem Gleichgewicht bringt, ist Erythrit eine gute Wahl.

Es ist ein natürlicher Süßstoff, der wenig Kalorien enthält und keine Karies verursacht.

Wenn du Erythrit zum ersten Mal verwendest, fragst du dich vielleicht, wie viel du anstelle von Zucker verwenden solltest.

In diesem Artikel erklären wir dir, wie du Zucker in Erythrit umwandelst und geben dir einige Tipps für die Verwendung dieses Süßungsmittels beim Kochen und Backen.

Auf einen Blick

  • Erythrit ist ein natürlicher Süßstoff, der kalorienarm ist und den Blutzuckerspiegel nicht erhöht.
  • Erythrit ist etwa 70 % so süß wie Zucker, du musst also etwas mehr davon verwenden, um den gleichen Grad an Süße zu erreichen.
  • Erythrit hat eine kühlende Wirkung im Mund, deshalb solltest du etwas weniger verwenden, wenn du dieses Gefühl nicht magst.

Was ist Erythrit?

Erythrit, oder auch Erythritol, ist ein natürlich vorkommender Zuckeralkohol, der zum Beispiel bei der ketogenen Diät häufig als Zuckerersatz verwendet wird.

Es ist ein kalorienarmer Süßstoff, der ähnlich wie Zucker schmeckt, aber 70% weniger Kalorien hat.

Erythritol ist auch als Polyol bekannt, was bedeutet, dass es eine Art von Kohlenhydrat ist, das vom Körper nicht vollständig aufgenommen wird.

Das macht es zu einem beliebten Zuckerersatz für Menschen, die ihren Zuckerkonsum reduzieren wollen.

Erythrit ist von Natur aus in einigen Früchten wie Wassermelone, Weintrauben und Birnen sowie in bestimmten fermentierten Lebensmitteln wie Käse, Wein und Sojasauce enthalten.

Es wird auch vom Körper während des Stoffwechsels produziert.

Produktion von Erythrit

Erythrit wird durch einen Prozess namens Fermentation hergestellt, bei dem Hefe oder Bakterien Glukose in Erythrit umwandeln.

Die Glukose, die für den Fermentationsprozess verwendet wird, kann aus verschiedenen Quellen stammen, z.B. aus Mais, Weizen oder Reis.

Während der Gärung verbrauchen die Hefen oder Bakterien die Glukose und produzieren Erythrit als Nebenprodukt.

Das Erythrit wird dann von der Gärungsmischung getrennt und gereinigt, um Verunreinigungen zu entfernen.

Einer der Vorteile von Erythrit ist, dass er im Gegensatz zu Zucker keine Karies verursacht.

Das liegt daran, dass die Bakterien im Mund Erythrit nicht verstoffwechseln können, was bedeutet, dass er nicht zur Bildung von Plaque beiträgt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Erythrit ein natürlicher Zuckerersatz ist, der wenig Kalorien enthält und keine Karies verursacht. Er wird durch einen Fermentationsprozess hergestellt und wird häufig in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken als Zuckerersatz verwendet.

Vergleich von Erythrit und Zucker

Wenn es darum geht, dein Essen oder deine Getränke zu süßen, fragst du dich vielleicht, ob es Alternativen zu Zucker gibt, die gesünder sind.

Erythrit ist eine solche Alternative, die in den letzten Jahren an Popularität gewonnen hat.

Hier ist ein Vergleich von Erythrit und Zucker, der dir helfen soll zu entscheiden, welche Alternative für dich die richtige ist.

Süßigkeitsgrad

Erythrit ist etwa 60-70% so süß wie Zucker. Das bedeutet, dass du unter Umständen etwas mehr Erythrit als Zucker verwenden musst, um den gleichen Süßegrad zu erreichen.

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Um zum Beispiel eine Tasse Zucker zu ersetzen, musst du vielleicht 1 1/4 Tassen Erythrit verwenden.

Bedenke aber, dass zu viel Erythrit zu einem kühlen Gefühl im Mund führen kann.

Kaloriengehalt

Einer der größten Vorteile von Erythrit gegenüber Zucker ist, dass es fast keine Kalorien enthält.

Während ein Teelöffel Zucker etwa 16 Kalorien enthält, hat ein Teelöffel Erythrit nur 0,2 Kalorien.

Das macht es zu einer großartigen Option für Menschen, die abnehmen oder ihre Kalorienzufuhr reduzieren wollen.

Geschmacksvergleich

Erythrit schmeckt sehr ähnlich wie Zucker, hat aber einen etwas anderen Nachgeschmack.

Manche Menschen beschreiben, dass es einen kühlenden Effekt in ihrem Mund hat.

Dieser Effekt ist jedoch weniger spürbar, wenn Erythrit in Backwaren verwendet oder mit anderen Zutaten gemischt wird.

Insgesamt ist Erythrit eine gute Alternative zu Zucker, wenn du deine Kalorienzufuhr reduzieren willst, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Erythritol eine gute Alternative zu Zucker ist, wenn du deine Kalorienzufuhr reduzieren willst oder diätetische Einschränkungen hast. Erythrit ist zwar nicht so süß wie Zucker, hat aber fast keine Kalorien und schmeckt dem Zucker sehr ähnlich. Bedenke nur, dass zu viel Erythrit zu einem kühlen Gefühl im Mund führen kann.

Gesundheitliche Vorteile von Erythrit

Erythrit ist ein Zuckeraustauschstoff, der aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und des niedrigen glykämischen Index immer beliebter wird.

Es ist ein Zuckeralkohol, der natürlich in Früchten und fermentierten Lebensmitteln vorkommt. Hier sind einige der gesundheitlichen Vorteile von Erythritol:

Wirkung auf den Blutzucker

Erythrit hat einen glykämischen Index von Null, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nicht erhöht. Das macht es zu einem ausgezeichneten Zuckerersatz für Menschen mit Diabetes oder für diejenigen, die versuchen, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.

Im Gegensatz zu Zucker löst Erythrit nicht die Ausschüttung von Insulin aus, einem Hormon, das den Blutzuckerspiegel reguliert.

Auswirkungen auf die Zahngesundheit

Erythrit ist zahnfreundlich und verursacht keine Karies. Es wirkt sich sogar positiv auf die Zahngesundheit aus, weil es die Anzahl der Karies verursachenden Bakterien reduziert.

Das liegt daran, dass die Bakterien Erythrit im Gegensatz zu Zucker nicht als Nahrungsquelle nutzen können.

Gewichtsmanagement

Erythrit ist ein kalorienarmer Süßstoff, der in vielen Rezepten als Zuckerersatz verwendet werden kann. E

s hat nur 0,2 Kalorien pro Gramm, im Vergleich zu 4 Kalorien pro Gramm bei Zucker.

Das macht es zu einer hervorragenden Wahl für Menschen, die abnehmen oder ein gesundes Gewicht halten wollen. Außerdem hat Erythritol nachweislich eine sättigende Wirkung, d.h. es kann dir helfen, dich nach dem Essen satt und zufrieden zu fühlen.

Insgesamt ist Erythrit eine gesunde Alternative zu Zucker, die viele Vorteile bietet. Es ist ein zahnfreundlicher Zuckerersatz, der weder den Insulinspiegel noch den Blutzuckerspiegel beeinflusst. Es ist auch eine gute Option für Menschen, die versuchen, abzunehmen oder ein gesundes Gewicht zu halten.

Potenzielle Nachteile von Erythrit

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Auch wenn Erythrit im Allgemeinen als sicher für den Verzehr gilt, kann es einige potenzielle Nachteile haben.

In diesem Abschnitt gehen wir auf zwei der häufigsten Nachteile von Erythrit ein: Verdauungsprobleme und seine Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel.

Verdauungsprobleme

Eines der häufigsten Probleme im Zusammenhang mit dem Konsum von Erythrit sind Verdauungsprobleme.

Erythrit ist ein Zuckeralkohol und kann, wie andere Zuckeralkohole auch, auf manche Menschen abführend wirken.

Das bedeutet, dass der Verzehr großer Mengen von Erythrit Durchfall und andere Magen-Darm-Probleme verursachen kann.

Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass nicht jeder Mensch Verdauungsprobleme hat, wenn er Erythritol konsumiert.

Manche Menschen können sogar große Mengen Erythrit vertragen, ohne dass es negative Auswirkungen gibt.

Wenn du Erythrit zum ersten Mal zu dir nimmst, fängst du am besten mit kleinen Mengen an und steigerst deinen Konsum allmählich, um zu sehen, wie dein Körper reagiert.

Wirkung auf den Blutzuckerspiegel

Erythrit wird oft als Zuckerersatz verwendet, weil es sich nicht auf den Blutzuckerspiegel auswirkt.

Das macht es zu einer beliebten Wahl für Menschen mit Diabetes oder für Menschen, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten müssen.

Einige Studien haben jedoch gezeigt, dass Erythritol bei manchen Menschen dennoch einen leichten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben kann.

Obwohl Erythrit einen glykämischen Index von Null hat, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nicht erhöht, kann es dennoch bei manchen Menschen die Insulinausschüttung anregen.

Das bedeutet, dass der Verzehr großer Mengen von Erythrit möglicherweise zu Insulinresistenz und anderen Stoffwechselstörungen führen kann.

Insgesamt ist Erythrit für die meisten Menschen ein sicherer und gesunder Zuckerersatz. Es ist jedoch wichtig, sich seiner möglichen Nachteile bewusst zu sein, besonders wenn du große Mengen davon konsumierst. Wenn du Verdauungsprobleme hast oder einen negativen Effekt auf deinen Blutzuckerspiegel bemerkst, solltest du deinen Konsum reduzieren oder auf einen anderen Zuckerersatzstoff umsteigen.

Erythrit beim Kochen und Backen

Wenn es ums Kochen und Backen geht, ist Erythrit ein beliebter Zuckerersatz, weil er wenig Kalorien hat und natürlich süß ist.

Hier sind einige Dinge, die du bei der Verwendung von Erythritol in deinen Rezepten beachten solltest.

Umrechnungsverhältnis

Erythrit ist etwa 70 % so süß wie Haushaltszucker, also musst du etwas mehr davon verwenden, um den gleichen Grad an Süße zu erreichen.

In der Regel kannst du 1 1/3 Tassen Erythritol für jede 1 Tasse Zucker in einem Rezept verwenden.

Es kann jedoch sein, dass du die Flüssigkeitsmenge in deinem Rezept anpassen musst, um den Mangel an Feuchtigkeit auszugleichen, den Erythrit mit sich bringt.

Textur und Konsistenz

Eine Sache, die du bei der Verwendung von Erythritol beachten solltest, ist, dass es beim Erhitzen nicht so reagiert wie Zucker.

Das bedeutet, dass deine Backwaren möglicherweise nicht so gut bräunen oder nicht so stark aufgehen wie mit Zucker. Um dies zu kompensieren, kannst du versuchen, etwas Weinstein oder Backpulver in dein Rezept zu geben.

Eine weitere Sache, die du beachten solltest, ist, dass Erythrit eine kühlende Wirkung auf die Zunge haben kann, was für manche Menschen unangenehm sein kann.

Wenn du feststellst, dass deine Backwaren einen merkwürdigen Nachgeschmack haben, versuche, die Menge an Erythrit zu reduzieren und mit einem anderen natürlichen Süßungsmittel wie Stevia oder Mönchsfrucht zu ergänzen.

Karamellisierung

Eine der größten Herausforderungen bei der Verwendung von Erythritol ist es, es richtig zu karamellisieren.

Zucker karamellisiert natürlich, wenn er erhitzt wird, und verleiht Backwaren eine satte, goldbraune Farbe und einen köstlichen Geschmack.

Erythritol hingegen karamellisiert nicht so gut und kann deine Backwaren blass und unappetitlich aussehen lassen.

Damit deine Backwaren richtig karamellisieren, kannst du versuchen, etwas Melasse oder Honig zu deinem Rezept hinzuzufügen.

Diese natürlichen Süßungsmittel enthalten Zucker, der beim Erhitzen karamellisiert und deinen Backwaren die schöne goldbraune Farbe und den köstlichen Karamellgeschmack verleiht.

Insgesamt kann Erythrit ein großartiger Zuckerersatz zum Kochen und Backen sein, aber es erfordert einige Anpassungen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Mit ein bisschen Experimentieren und Ausprobieren kannst du leckere, kalorienarme Backwaren herstellen, die dich sicher beeindrucken werden.

Alternative Süßungsmittel zu Erythritol

Erythrit-als-Zuckerersatz

Wenn du auf der Suche nach einem Zuckerersatz bist, gibt es viele Alternativen, aus denen du wählen kannst.

Hier sind ein paar beliebte Optionen:

Xylitol

Xylitol ist ein Zuckeralkohol, der oft als Zuckerersatz verwendet wird. Er hat einen süßen Geschmack und ist häufig in Kaugummi, Zahnpasta und anderen Mundpflegeprodukten enthalten.

Xylit hat einen niedrigeren glykämischen Index als Zucker, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nicht so schnell in die Höhe treibt.

Außerdem hat es weniger Kalorien als Zucker, was es zu einer beliebten Wahl für diejenigen macht, die auf ihre Kalorienzufuhr achten.

Stevia

Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern der Stevia rebaudiana Pflanze gewonnen wird. Es hat einen süßen Geschmack und wird oft als Zuckerersatz in Getränken und Backwaren verwendet.

Stevia hat keine Kalorien und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht, was es zu einer beliebten Wahl für Diabetiker oder Menschen macht, die auf ihre Kalorienzufuhr achten.

Honig

Honig ist ein natürliches Süßungsmittel, das oft als Zuckerersatz beim Backen und Kochen verwendet wird.

Er hat einen süßen Geschmack und ist in vielen verschiedenen Sorten erhältlich, jede mit ihrem eigenen einzigartigen Geschmacksprofil.

Honig hat einen etwas höheren glykämischen Index als Zucker, was bedeutet, dass er einen kleinen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen kann.

Agavensirup

Agavensirup ist ein natürliches Süßungsmittel, das aus der Agavenpflanze gewonnen wird. Er hat einen süßen Geschmack und wird oft als Zuckerersatz in Getränken und Backwaren verwendet.

Agavensirup hat einen niedrigeren glykämischen Index als Zucker, das heißt, er lässt den Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen. Allerdings hat er mehr Kalorien als Zucker, deshalb sollte er in Maßen verwendet werden.

Saccharose

Saccharose, auch bekannt als Haushaltszucker, ist ein gängiges Süßungsmittel, das oft zum Backen und Kochen verwendet wird. Er hat einen süßen Geschmack und ist in vielen verschiedenen Sorten erhältlich, z.B. als Granulat, Puderzucker oder brauner Zucker.

Saccharose hat einen hohen glykämischen Index, das heißt, sie kann den Blutzuckerspiegel schnell in die Höhe treiben.

Aspartam

Aspartam ist ein kalorienarmer künstlicher Süßstoff, der oft als Zuckerersatz in Getränken und anderen Produkten verwendet wird. Es hat einen süßen Geschmack und ist häufig in Diätlimonaden und anderen kalorienarmen Getränken enthalten.

Aspartam hat keine Kalorien und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht, was es zu einer beliebten Wahl für diejenigen macht, die auf ihre Kalorienzufuhr achten.

Bei der Wahl eines Zuckerersatzes ist es wichtig, deine individuellen Bedürfnisse und Vorlieben zu berücksichtigen. Manche Süßstoffe eignen sich besser zum Backen, während andere besser für Getränke oder andere Anwendungen geeignet sind.

Außerdem können manche Süßstoffe für Menschen mit bestimmten Ernährungseinschränkungen oder gesundheitlichen Problemen besser geeignet sein. Informiere dich auf jeden Fall und konsultiere einen Arzt, wenn du Bedenken hast.

Rezepte mit Erythrit

Wenn du auf Erythrit als Zuckerersatz umsteigen möchtest, fragst du dich vielleicht, welche Rezepte du damit zubereiten kannst.

Glücklicherweise gibt es viele leckere und gesunde Möglichkeiten, Erythrit als Zuckerersatz zu verwenden.

Hier sind ein paar Rezepte für den Anfang:

Schoko-Chip-Kekse

Wer liebt nicht einen guten Chocolate Chip Cookie? Mit Erythritol kannst du diesen Klassiker auch ohne Zuckerzusatz genießen.

Ersetze einfach den Zucker in deinem Lieblingsrezept für Schokokekse durch die gleiche Menge Erythrit. Du kannst auch Erythritol-Kristalle verwenden, um deinen Keksen eine knusprige Textur zu geben.

Zuckerfreie Brownies

Brownies sind ein weiteres klassisches Dessert, das ganz einfach mit Erythrit hergestellt werden kann. Ersetze den Zucker in deinem Lieblings-Brownie-Rezept durch die gleiche Menge Erythrit und verwende ungesüßtes Kakaopulver, um deinen Brownies einen reichen Schokoladengeschmack zu verleihen.

Kohlenhydratarmer Käsekuchen

Wenn du auf der Suche nach einem kohlenhydratarmen Dessert bist, kannst du einen Käsekuchen mit Erythrit zubereiten. Verwende Erythrit-Kristalle, um die Kruste zu süßen, und ersetze den Zucker in der Füllung durch die gleiche Menge Erythrit. Du kannst auch frische Beeren auf den Kuchen geben, um ihm Farbe und Geschmack zu verleihen.

Erythritol-gesüßte Getränke

Erythrit kann auch verwendet werden, um deine Lieblingsgetränke wie Limonade oder Eistee zu süßen. Ersetze einfach den Zucker in deinem Rezept durch die gleiche Menge Erythrit und passe die Menge an, je nachdem wie süß du es haben möchtest.

Insgesamt ist Erythrit ein vielseitiger Zuckerersatz, der in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden kann. Es ist eine gute Option für alle, die ihren Zuckerkonsum reduzieren oder eine kohlenhydratarme Diät einhalten wollen.

Darum experimentiere ruhig mit Erythrit in deinen Lieblingsrezepten und genieße all die köstlichen und gesunden Leckereien, die es zu bieten hat!

Wo kann man Erythrit kaufen?

Wenn du Erythrit kaufen möchtest, stehen dir mehrere Möglichkeiten zur Verfügung. Hier sind ein paar Orte, an denen du diesen Zuckerersatz finden kannst:

Amazon

Einen der bequemsten Orte, um Erythrit zu kaufen, findest du bei Amazon.

Dort gibt es eine große Auswahl an Marken und Packungsgrößen, so dass du die perfekte Option für deine Bedürfnisse finden kannst.

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Außerdem werden viele Produkte bei Amazon kostenlos geliefert, wenn du Prime-Mitglied bist.

Zu den beliebten Erythrit-Marken auf Amazon gehören:

Xucker

Xucker ist eine beliebte Marke von Erythrit, die du in vielen Naturkostläden und Online-Händlern finden kannst.

Sie bieten eine Vielzahl von Produkten an, darunter granulierten Erythrit, pulverisierten Erythrit und sogar Erythrit-Schokolade.

Die Produkte von Xucker findest du in vielen Naturkostläden, aber auch online auf ihrer Website und bei Amazon.

Andere Einzelhändler

Wenn du es vorziehst, persönlich einzukaufen, kannst du Erythrit auch in deinem örtlichen Bioladen oder Lebensmittelgeschäft finden.

Du findest es im Gang für Backwaren oder bei den anderen Zuckeraustauschstoffen.

Ein paar beliebte Einzelhändler, die Erythrit führen, sind:

  • Alnatura
  • Basic Bio Markt
  • Edeka und REWE
  • DM Drogeriemarkt

Ganz gleich, wo du dein Erythrit kaufst, prüfe unbedingt das Etikett, um sicherzustellen, dass es das richtige Produkt für deine Bedürfnisse ist. Und wie immer gilt: Genieße es in Maßen als Teil einer ausgewogenen Ernährung.

Häufig gestellte Fragen

Wie viel Erythrit sollte ich anstelle von 80 g Zucker verwenden?

Wenn du 80 g Zucker durch Erythrit ersetzen willst, solltest du etwa 104 g Erythrit verwenden. Das liegt daran, dass Erythrit nur etwa 70% so süß ist wie Zucker, also musst du mehr davon verwenden, um den gleichen Grad an Süße zu erreichen.

Wie viel Xylitol braucht man, um Zucker zu ersetzen?

Wenn du Zucker durch Xylitol ersetzen willst, solltest du die gleiche Menge Xylitol wie Zucker verwenden. Das liegt daran, dass Xylitol ungefähr so süß ist wie Zucker, du musst also nicht mehr davon verwenden, um den gleichen Grad an Süße zu erreichen.

Wie viel Zucker sollte durch 40 g Erythrit ersetzt werden?

Wenn du Zucker durch 40 g Erythrit ersetzen willst, solltest du etwa 31 g Zucker ersetzen. Das liegt daran, dass Erythrit nur etwa 70% so süß ist wie Zucker, also brauchst du weniger davon, um den gleichen Grad an Süße zu erreichen.

Was ist das Zuckeräquivalent von 180g Erythrit?

180 g Erythrit entsprechen etwa 140 g Zucker. Das liegt daran, dass Erythrit nur etwa 70% so süß ist wie Zucker, also brauchst du weniger davon, um den gleichen Grad an Süße zu erreichen.

Kann ich Zucker durch Erythrit im Verhältnis 1:1 ersetzen?

Nein, du kannst Zucker nicht im Verhältnis 1:1 durch Erythrit ersetzen. Das liegt daran, dass Erythrit nur etwa 70% so süß ist wie Zucker, also musst du mehr davon verwenden, um den gleichen Grad an Süße zu erreichen.

Wie viel Zucker entspricht 50g Erythrit?

50 g Erythrit entsprechen etwa 39 g Zucker. Das liegt daran, dass Erythrit nur etwa 70% so süß ist wie Zucker, also brauchst du weniger davon, um den gleichen Grad an Süße zu erreichen.

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